书目详细信息
： 水产品化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5025-9610-1:CNY29.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 水产品化学/.李兆杰主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2007.9 |
| 载体形态项： | 224页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 水产品加工实用技术系列 |
| 提要文摘： | 本书重点阐述了水产品原料成分的化学、生物化学特性及基在加工、贮藏过程中的变化，为水产品新产品的开发奠定理论基础。全书共分10章，包括：水产品原料的一般成分、蛋白质化学、脂质等。 |
| 题名主题： | 水产品 水化学 |
| 中图分类： | S912 |
| 个人名称等同： | 李兆杰 主编 |
| 记录来源： | CN 北京新华书店首都发行所有限公司 20101216 |