书目详细信息
： 品尝的科学:从地球生命的第一口，到饮食科学研究最前沿
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5502-9993-1:CNY49.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 品尝的科学/.John McQuaid[著] |
| 出版发行项： | 北京:,北京联合出版公司:,2017 |
| 载体形态项： | 308页:;+图:;+23cm |
| 提要文摘： | 本书作者从地球早期生命咬下的第一口食物，谈到今日的美食科学发展与味道革命。他深入厨房、超市、农场、餐厅、大型食品公司，以及科学实验室，揭露了许多最新的饮食科学研究。 |
| 并列题名： | Tasty the art and science of what we eat eng |
| 题名主题： | 食品感官评价 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 麦奎德 (McQuaid, John) 著 |
| 个人名称次要： | 林东翰 译 |
| 个人名称次要： | 张琼懿 译 |
| 个人名称次要： | 甘锡安 译 |
| 记录来源： | CN 北京新华书店首都发行所有限公司 20170527 |