书目详细信息
： 油脂化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5025-6775-5:CNY29.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 油脂化学/.毕艳兰主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,教材出版中心:,2005 |
| 载体形态项： | 279页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高等学校教材 |
| 提要文摘： | 本书主要内容包括：天然脂肪酸、油脂的甘三酯组成和结构、油脂及脂肪酸的物理性质、油脂及脂肪酸的化学性质、油脂空气氧氧化与抗氧化、油脂改性、油脂中的非甘三酯成分、脂质与健康、脂肪酸及甘油酯的化学合成等。 |
| 题名主题： | 油脂化学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TQ64 |
| 个人名称等同： | 毕艳兰 主编 |
| 记录来源： | CN 北京新华书店首都发行所有限公司 20120406 |