书目详细信息
： 面包圣经
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5304-6703-9:CNY79.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 面包圣经/.(美)罗丝·利维·贝兰堡著/.何文，王蕾译 |
| 出版发行项： | 北京:,北京科学技术出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 10, 351页:;+图:;+23cm |
| 提要文摘： | 本书中的配方简单易学，几乎涵盖了面包的所有种类：快速面包、比斯吉、麦芬、脆薄空心松饼、英式烤面饼、英式麦芬、贝果、普雷结碱水包、犹太逾越节薄饼、扁平面包、比萨饼、佛卡夏、夏巴塔、蓬松的白面包、葡萄干面包卷、帕克之家餐包、炉火面包、十谷物鱼雷面包、亚麻籽面包、粗粒小麦面包、法棍、法式乡村圆面包、普格利泽、黑麦面包、标准粗黑麦面包、基本酸面团面包、布里欧修、黄油哈拉、巧克力黏面包卷、潘妮托尼、巧克力杏仁旋涡咕咕霍夫、猴子面包……书中还有不可计数的小窍门，能够解决所有问题：如何制作发酵完美的面包而不让它塌陷？如何根据自己的时间表烘焙发酵面包？如何才能保证不会杀死酵母？怎么才能知道面团发酵得是否恰到好处？怎么判断面包已经烘焙完成？怎么防止面包底部粘在烤盘上面？……在介绍原材料和工具的章节中，罗丝推荐了一些品牌的产品，进行了品牌之间的相互比较，并且列出了购买方式。 |
| 并列题名： | Bread bible eng |
| 题名主题： | 面包 制作 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 贝兰堡 著 |
| 个人名称次要： | 何文 译 |
| 个人名称次要： | 王蕾 译 |
| 记录来源： | CN 北京新华书店首都发行所有限公司 20150618 |