书目详细信息
： 典雅欧式蛋糕
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-00018-7:CNY25.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 典雅欧式蛋糕/.胡秀钟，齐军主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2007.5 |
| 载体形态项： | 58页:;+照片:;+24cm |
| 丛编项： | 唐人美食丛书 |
| 提要文摘： | 本书主要介绍海绵类、戚风类、奶酪类、油脂类、慕司类欧式蛋糕配方和制作图解，图片丰富，创意独特，原辅材料配方详尽，对投材顺序、搅拌状态等关键操作详细图解，真正“手把手”式传授，可帮助蛋糕制作经营商户、蛋糕操作师、参加蛋糕制作技能培训的学员迅速掌握操作技巧，是其良师益友。 |
| 题名主题： | 糕点 制作 图集 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 胡秀钟 主编 |
| 个人名称等同： | 齐军 主编 |