北京师范大学附属实验中学图书馆

书目详细信息： 油脂化学

ISBN/价格：	7-5025-5100-X:￥19.00
题名责任者项：	油脂化学/.陈洁主编
出版发行项：	北京:,化学工业出版社:,2004.2
载体形态项：	260页:;+32开
丛编项：	油脂生产原理应用技术丛书
提要文摘：	本书从现代的油脂化学工程与工艺的角度出发，立足于脂肪酸及脂肪酸的衍生物，系统地阐述了油脂的基础理论。介绍了关于油脂最新的科研成果及发展动态的同时，着重对油脂的结构组成、物理和化学性质、分离、分析、改性及应用等方面进行了详尽的论述。本书内容全面、结构清晰、图文并茂，既有一定的理论知识，又有较强的实用价值。
题名主题：	油脂化学
中图分类：	TQ64
个人名称等同：	陈洁主编

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